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小麦的水份和硬度会对磨面机产生什么影响

来源: 河南粮院      时间:2021-09-09
导读:不同种类和类型的小麦,有必要通过适合的水分调节,以改动小麦的结构力学特性,使小麦适于面粉机制粉工艺的要去。咱们通过小麦水分调节,经实验面粉机磨制后,得出成果如下成果。小麦在磨粉时有适合水分和润麦时刻。

  小麦的水份和硬度会对磨面机产生什么影响
  不同种类和类型的小麦,有必要通过适合的水分调节,以改动小麦的结构力学特性,使小麦适于面粉机制粉工艺的要去。咱们通过小麦水分调节,经实验面粉机磨制后,得出成果如下成果。小麦在磨粉时有适合水分和润麦时刻。

  这样,在小型面粉机研磨过程中因为表皮耐性添加,麦皮与胚乳间的结构力削弱,使得胚乳与麦皮简单分隔,麸片坚持完好,以进步面粉质量和出粉率。别的,因为胚乳强度的下降,在研磨时简单成分,能够削减心磨道数,然后也下降了面粉机动力耗费。


 如研磨小麦的水分多大,则麸片上的胚乳不易刮净,导致出粉率下降,产值下降,动力耗费添加。水分过少则构成的麦渣多,面粉少,麸皮碎而面粉质质变次。小麦硬度怎么影响面粉机研磨工艺作用?因为小麦硬度不同,小麦在面粉机破坏进程中呈现出不同的特性(脆性和耐性)。
  不同硬度的麦粒在面粉及研磨时的变形状况,咱们用不同玻璃质小麦做试验,得出结果是:玻璃质含量高的小麦,在磨齿钝对钝摆放时,在开始的一会儿,马上被破碎成数块。玻璃质含量低的小麦,具有必定的耐性,即便选用锋对锋摆放时,破碎的一会儿也是发生塑性变形,然后才被破碎的。加工硬麦时,它的研磨进程和操作状况与加工软麦不同。加工硬麦时粗粒粗粉多、面粉少、麦皮易轧碎。

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