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水在小麦面粉机生产中起到什么作用

来源: 河南粮院      时间:2021-09-29
导读:很多人在使用小麦面粉机的过程中,一般对于小麦的品质,生产的环境以及设备本身的质量都比较的关注,但是对于水这方面却并不重视。今天小麦面粉机生产厂家告诉您,水在设备生产中有着重要的作用,对于生产呢效果有着重要的影响。下面大家就来详细了解一下吧!

  很多人在使用小麦面粉机的过程中,一般对于小麦的品质,生产的环境以及设备本身的质量都比较的关注,但是对于水这方面却并不重视。今天小麦面粉机生产厂家告诉您,水在设备生产中有着重要的作用,对于生产呢效果有着重要的影响。下面大家就来详细了解一下吧!
  1、溶解各种配料:小麦面粉机面粉制品加工的其他原辅料都需要用水溶解后,充分棍合,再通过调粉,均匀地分布在面团中。
  2、调节面团胀润度:面粉只有吸取充足的水分,才能使面粉颗粒充分膨胀,面团之间形成空间网络结构,面团才有弹性和延伸性。反之,面团弹性较差,在实际生产中根据制品的种类、品种的不同,确定用水量。

  3、有助于面团发酵:酵母菌的生长和繁殖需要充足的水分,加水量多的面团,酵母生长繁殖旺盛,发酵速度快;含水量少的面团发酵速度慢。


  4、促进酶对蛋白质和淀粉的分解:面粉中含有各种各样的酶(如淀粉酶和蛋白酶),能够分解许多大分子物质,水可以提高酶的活性,加快反应速度,促进大分子物质的转化,提高制品的品质。
  5、水是良好的传热介质:在面粉加工设备加热过程中,外部热量通过水分迅速传入制品内部,使制品成熟。
  很多人其实也是在小麦面粉机的生产中,水可以帮助**物料上的粉尘,去除加工物料中的一些有害物质;通过水浸泡有助于物料表皮的脱离等等,因此水是非常重要的,需要工作人员重视水的应用。

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